Todo el mundo ha probado alguna vez este dulce de Gouda, cuyo nombre original es en realidad «siroopwafel» (gofre con sirope).
¿Quién no conoce el stroopwafel? El stroopwafel se inventó para los pobres que no podían permitirse galletas más caras. La receta más antigua que se ha encontrado en Gouda data de principios del siglo XIX. En Gouda se pueden degustar stroopwafels de todo tipo y tamaño. Desde los crujientes stroopwafels de Kamphuisen hasta los «superwafels» de Markus, pasando por la famosa galleta de sirope de Punselie (por desgracia, la fábrica ya ha cerrado) y el stroopwafel de Van Vliet de Berg’s Bakery.
