La boutique du musée propose à la vente du fromage fermier du producteur, des gaufres au sirop Van Vliet et d'autres produits de Gouda.
La Goudse Waag a été conçue en 1668 par le célèbre architecte Pieter Post, également architecte de la Waag à Leyde, de Huis ten Bosch à La Haye et de l'hôtel de ville de Maastricht. Dans la Waag de Gouda, toutes les marchandises de plus de 10 livres étaient pesées afin d'y prélever une taxe. Le grand relief sur la façade rappelle encore cette fonction et les balances d'origine peuvent être admirées à l'intérieur. L'ancienne inscription en néerlandais « Niet te hooch, niet te laech, van passe » (Ni trop haut, ni trop bas, de passe) sur le bâtiment adjacent du Zalm Food & sportsbar fait référence au règlement selon lequel aucun bâtiment sur la place du marché ne pouvait être plus haut que la corniche du Waag de Gouda.
Outre la boutique du musée et le musée lui-même, le Goudse Waag abrite également l'office du tourisme de Gouda.
