Aujourd'hui, il reste environ 12 000 exploitations laitières aux Pays-Bas, dont seulement une soixantaine fabriquent encore du véritable fromage fermier à partir de lait cru. Parmi celles-ci, on en compte moins de dix qui sont biologiques, et nous en faisons partie.
Nous sommes la seule exploitation fromagère biologique des Pays-Bas où la fabrication de fromage fermier au lait cru est associée à l'utilisation d'un robot de traite et à un pâturage actif pour les vaches.
Nous créons de la valeur ajoutée en transformant nous-mêmes le lait de nos propres vaches en fromage et en le commercialisant de manière indépendante. C'est non seulement notre force, mais aussi notre plus grande fierté. Comme nous maîtrisons l'ensemble de la chaîne, du veau au consommateur, nous pouvons appliquer les normes de qualité les plus élevées. Et cela se ressent dans notre fromage Ruyge Weyde.
Toutes nos vaches sont nées à la ferme, ont chacune un nom et paissent chaque année dans les prés d'avril à novembre inclus. Nous accordons également une grande attention à leur alimentation. Nous n'utilisons ni soja ni autres produits transformés, tels que les OGM. Notre expérience nous a appris que moins on intervient, meilleur est le goût du fromage.
C'est pourquoi nous avons fait le choix délibéré de ne pas utiliser d'engrais chimiques, de pesticides, de vitamines synthétiques, d'aliments concentrés OGM, de chlorure de calcium, d'acide nitrique ou de natamycine. Lors du processus de fabrication du fromage également, nous veillons à préserver au maximum la pureté du produit et renonçons délibérément à l'homogénéisation, à l'écrémage, à la thermisation, à la pasteurisation et à la bactofugation.
L'amélioration continue d'un produit exclusif et exceptionnel : tel est notre objectif, depuis 1847.
Nous ne proposons pas de visites guidées. Vous êtes toutefois les bienvenus pour découvrir notre ferme par vous-mêmes. Dans notre boutique à la ferme, vous pouvez vous procurer un plan qui vous permettra de vous promener librement dans le domaine.
