Cantina van Jongkind est un restaurant avec une histoire vieille de plusieurs siècles. Dans cette cour datant de 1702, nous servons le déjeuner, du café fraîchement torréfié et le dîner le soir. Les stars de la carte sont les pizzas et focaccias napolitaines, préparées avec une pâte artisanale fermentée pendant 48 heures et levée naturellement. Un endroit où il fait bon s'attarder.
À la Cantina van Jongkind, nous croyons en l'authenticité, la passion et une petite touche d'originalité. Nous torréfions notre propre café dans notre cour intérieure : il est frais, plein de caractère et toujours préparé avec soin.
Nous proposons une carte de déjeuner riche en saveurs locales issues du « Groene Hart » et, le soir venu, notre cour intérieure se transforme en une cantina chaleureuse : un mélange entre une osteria italienne et un bar de Gouda, ou plutôt… un bar à vin.
La vedette de notre carte ? Des pizzas napolitaines artisanales, préparées avec une pâte fermentée et affinée pendant 48 heures – légères, croustillantes, savoureuses – garnies des meilleurs produits locaux.
Nous pensons qu'un bon repas crée des liens, qu'il est le point de départ de belles soirées et qu'un lieu historique comme celui-ci raconte une histoire que vous aurez envie de continuer à écouter.
Historique
Au cœur de Gouda se cache un petit trésor : le Hofje van Jongkind. Depuis 1702, ce charmant petit endroit est un refuge pour celles et ceux qui recherchaient un lieu sûr et agréable. Il a été fondé grâce à la générosité d’Adriaan Jongkind – un notaire de Gouda sans enfants – qui a légué son héritage à la ville, avec le souhait de créer une résidence pour les femmes âgées seules et démunies.
Les dames qui vivaient ici recevaient chaque année dix tonnes de tourbe pour chauffer leur maison et vivaient ensemble dans une cour intime composée de neuf petites maisons disposées autour d’un jardin intérieur, cachées derrière deux bâtiments donnant sur la rue. C’était un lieu de calme, de bienveillance et de vie communautaire – avec des règles strictes, cela dit. Ainsi, on ne pouvait y vivre que si l’on était membre de l’Église réformée néerlandaise. Une femme aveugle n’a même pas obtenu l’autorisation d’accueillir quelqu’un chez elle pour l’aider – eh oui, c’était une autre époque.
Autre fait remarquable : la fidèle gouvernante d’Adriaan s’est non seulement vu offrir une place dans la cour, mais elle a également eu le droit d’être enterrée à ses côtés dans l’église Saint-Jean. C’est touchant, n’est-ce pas ?
Aujourd’hui, l’ambiance du « hofje » perdure dans tout ce que nous faisons : chaleureuse, sincère et teintée d’une touche de nostalgie. Et même si la tourbe a cédé la place aux pizzas cuites au four à bois, le « hofje » reste un lieu où les gens se retrouvent et se sentent chez eux.
