Was kannst du erwarten? Es wird kein riesiges Lokal – Sanne und Dennis wollen alles lieber selbst schmeißen, damit der Kontakt zu den Gästen persönlich bleibt. Stell dir eine gemütliche Weinbar vor, in der man immer gerne noch auf ein zweites Glas verweilt. „Es wird nicht zu schick, sondern gerade richtig zugänglich“, erklärt Sanne. „Außerdem wollen wir saisonale Häppchen servieren. Stell dir frische Käsesorten oder eine Fleischplatte vor. Etwas, das wir selbst zubereiten können.“
Die Weine wählen sie selbst bei kleineren Winzern aus. „Wir konzentrieren uns auf europäische Weine“, sagt Dennis. „Wir besuchen die Winzer persönlich und möchten vor allem Weine, die in den Niederlanden oder in Gouda noch nicht erhältlich sind. Außerdem kann man bei uns Weine von niederländischen Winzern probieren.“ Sanne und Dennis wollen den gesamten Prozess im Griff haben, erklären sie. „Damit wir alles über den Wein wissen, von der Traube bis zum Glas und die Leidenschaft der Winzer. Es ist auch nachhaltiger, sich auf europäische Weine zu beschränken.“
