Todo el mundo ha probado alguna vez este dulce de Gouda, cuyo nombre original es en realidad «siroopwafel» (gofre con sirope).
¿Quién no conoce las stroopwafels? Las galletas de sirope se inventaron para los pobres que no podían permitirse galletas más caras. La receta más antigua que se ha encontrado en Gouda data de principios del siglo XIX. En Gouda se pueden degustar stroopwafels de todos los tipos y tamaños. Desde los crujientes stroopwafels de Kamphuisen hasta los superwafels de Markus, pasando por las famosas galletas de sirope de Punselie y los stroopwafels de Van Vliet de Berg's Bakery.
