¿Qué puedes esperar? No será nada grandioso: Sanne y Dennis quieren llevarlo todo ellos mismos, para que el trato con los clientes siga siendo personal. Imagínate una acogedora vinoteca en la que siempre te quedas un rato más para tomarte una segunda copa. «No será un local demasiado elegante, sino todo lo contrario: muy accesible», explica Sanne. «También queremos servir aperitivos de temporada. Piensa en quesos frescos o una tabla de embutidos. Algo que podamos preparar nosotros mismos».
Ellos mismos seleccionan los vinos entre pequeños viticultores. «Nos centramos en los vinos europeos», dice Dennis. «Visitamos personalmente a los viticultores y preferimos vinos que aún no se puedan encontrar en los Países Bajos o en Gouda. También puedes degustar en nuestra tienda vinos de enólogos neerlandeses». Sanne y Dennis quieren controlar todo el proceso, explican. «Para saberlo todo sobre el vino, desde la uva hasta la copa, y conocer la pasión de los viticultores. Además, es más sostenible ceñirnos a los vinos europeos».
