En la tienda del museo se pueden comprar queso artesanal del productor, gofres con sirope Van Vliet y otros productos de Gouda.
La Goudse Waag fue diseñada en 1668 por el famoso arquitecto Pieter Post, también arquitecto de la Waag en Leiden, Huis ten Bosch en La Haya y el ayuntamiento de Maastricht. En la báscula de Gouda se pesaban todas las mercancías de más de 10 libras para luego gravarles impuestos. El gran relieve de la fachada recuerda aún esta función y en el interior se pueden admirar las balanzas originales. El antiguo texto holandés «Niet te hooch, niet te laech, van passe» (Ni demasiado alto, ni demasiado bajo, de pase) en el edificio contiguo de De Zalm Food & sportsbar hace referencia a la normativa que establecía que ningún edificio de la plaza del mercado podía ser más alto que la cornisa del Goudse Waag.
Además de la tienda del museo y el museo, también se encuentra la oficina de turismo de Gouda en el Goudse Waag.
